日期：2017-11-22（原创文章,禁止转载）
炎炎夏日来临，又到了食源性疾病多发的季节。谁来对市面上的食品进行把关?如何监测不安全因素?监测范围有哪些?这成为广大市民最为关心的问题。
监测范围：11个县市区有409个监测点
本报讯(记者 张娜 通讯员 张侃)记者从食品安全宣传周上了解到，食品污染指根据国际食品安全管理的一般规则，在食品生产、加工或流通等过程中因非故意原因进入食品的外来污染物，一般包括金属污染物、农药残留、兽药残留、超范围或超剂量使用的食品添加剂、真菌毒素以及致病微生物、寄生虫等。食品中有害因素指在食品生产、流通、餐饮服务等环节，除了食品污染以外的其他可能途径进入食品的有害因素，包括自然存在的有害物、违法添加的非食用物质以及被作为食品添加剂使用的对人体健康有害的物质。
据了解，目前，我市2016年食品安全风险监测工作已经全面开展，市疾控中心自2010年开展食品安全风险监测工作以来，连续六年进行食品安全风险监测，监测范围从1个区(东昌府区)到覆盖全市11个县(市、区)，监测点从71个增长到409个，监测项目从仅监测11个食源性致病菌项目到监测化学污染物和食源性致病菌130个项目。
南宁治疗癫痫病医院市疾控中心工作人员介绍，我市食品安全风险监测的内容包括食品污染及食品中的有害因素监测、食源性疾病监测。其中食品污染及食品中的有害因素包括食品中化学污染物有害因素监测和和食品微生物及其致病因子监测，采集的样品主要包括水果蔬菜、水产品、肉及肉制品、流动早餐、膨化食品、婴幼儿辅助食品、水果蔬菜、蛋及蛋类食品等。食品中化学污染物常规监测包括19大类食品中的金属元素、有机污染癫痫小发作的原因物、生物毒素、农药残留、食品添加剂以及生产储藏产生的污染物等。食品微生物及其致病因子监测包括9大类食品中卫生指示菌、食拉萨最好的癫痫医院源性致病菌、病毒等指标。
为保证食品安全风险监测采样食品的准确性、代表性和典型性，采样信息的全面性和正确性，工作人员按照山东省风险监测实施方案，对我市采样地点和采样场所作科学分配，做到食品流通领域全覆盖，同时兼顾餐饮领域的食品;采样区域覆盖我市8个县市区的城市和农村。
风险防控：二级以上河南郑州癫痫病医院医院全部纳入哨点医院
食品安全风险监测是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，测等收集的人群食源性疾病发病信息。
市疾控中心工作人员介绍，食品安全风险监测主要是为了解我市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，掌握主要食源性疾病的发病及流行趋势，为开展食品安全风险评估和标准制定修订、跟踪评价等提供科学依据。发现食品安全风险和食源性疾病暴发隐患，以利于及时采取相应的风险管控和监管措施。
目前，食品中引起疾病的生物体通过当今相互关联的全球食品链远距离广泛传播，致使食源性疾病发生的频率和范围不断升级和扩大。全球城市化快速发展，带来了新的风险，因为城市居民食用非家庭制作的食品较多，包括新鲜食品和鱼、肉类及家禽等，它们在处理或制作上可能不够安全。
有关数据显示，全世界每年有数百万人因食用不安全食品而患病，还有许多人因此而丧失生命。据估计，每年仅腹泻就夺走180万儿童的生命，而其中大多数疾病是因食品或水受到污染所致。
据了解，根据安排，今年将食源性疾病监测哨点医院逐步覆盖到全市各县市区的二级及以上综合性医院、中医医院、妇女儿童医院。食源性疾病监测哨点医院由原来的10家将增加到34家，覆盖范围进一步扩大，监测体系进一步健全。哨点医院承担食源性疾病监测任务，主要针对因食用各种食品导致腹泻等症状的病人信息进行上报，各县区疾控机构的主要任务是对哨点医院网报病例进行审核、工作督导和技术主导;11个县(市、区)疾控机构对本区域发生的食源性疾病暴发事件承担网报工作。
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多种方法去除蔬菜残留农药
如何去除蔬菜上的有害物质呢?市疾控中心专家为广大市民支招：
首先可以用清水至少泡30分钟，这是大家熟知的方法，先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见的有污渍部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除大部分残留的农药成分。此外，还可以先用碱水泡再用清水冲，大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以建议在果蔬用清水洗净后，用清水加入适量小苏达，把果蔬浸泡10多分钟，然后再用清水洗干净即可。除了以上两种方法，要去除有害物质还可以烹饪前先焯一下，许多老人习惯在做菜前先把主料放在热水里过一遍，称为“焯”。很多杀虫剂在高温时会迅速分解掉，将蔬菜放在沸水中捞一遍，可以较好地清除其残留的农药。（新闻网）
