日期：2017-11-24（原创文章,禁止转载）
食物中毒一半祸起豆角
开锅后再炖20分钟左右，才能破坏豆角中的毒素
吃秋储土豆，要彻底除掉芽根，多泡一会儿
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新闻背景
昨日晚报报道30多人“食物中毒”，引起读者癫痫病到哪里治关注，家住湖滨教师花园的王先生说起自己和女儿因为吃没煮熟的豆角而中毒的事，非常后怕。豆角是大庆市民餐桌上的家常菜，可稍不留心，美味就可能变“杀手”。近日，记者在油田总医院、哈医大附属第五医院、龙南医院采访时了解到，去年大治疗癫痫最好的专科医院庆因食物中毒的患者近160人，其中80多人是因为吃豆角中的毒。
1 下厨没经验 父女进医院
今年2月初的一天，家住湖滨教师花园的王先生与女儿在家。傍晚5点多，妻子还没回来，3岁的女儿直嚷嚷饿，不太会做饭的王先生只好勉强上阵。见冰箱中只有豆角，他决定给女儿炖豆角。
米下锅后，王先生开始炖豆角。20多分钟后，米饭好了，锅里的豆角也香味扑鼻。凭感沈阳癫痫医院觉，王先生认为豆角熟了，于是爷俩开饭了。
王先生忙了大半天，女儿只吃了几口就不吃了，说吃饱了，王先生自己把一大盘子豆角都吃了。
一个多小时后，王先生感觉全身酸软，想吐，肚子也疼得厉害。回头一看，女儿正一声不吭地坐在沙发上，有些发蔫儿。
“这是咋的了？”惊慌之中，王先生拨通了妻子的电话。
妻子忙跑回来，在邻居的帮助下，将父女俩送到了医院。经医生诊断，两人是因吃了没有做熟的豆角中毒了。
2 去年豆角“撂倒”80多人
豆角是我市市民的主菜，但如果吃了做不熟的豆角，则很危险。在采访时，油田总医院急诊科主任刘净说，去年，油田总医院共收治了100多名食物中毒患者，其中吃豆角导致中毒的患者，就占了60多人。
哈医大五院急诊科副主任孙适介绍，去年该院共收治30余名食物中毒患者，除了食用蘑菇、发霉食物中毒外，有10多人是因为吃不熟的豆角而中毒的。
龙南医院去年收治了20多位中毒患癫痫病的治疗方法者，吃豆角中毒的占一半。
由此可见，3家医院去年接诊的食物中毒患者近160人，而吃豆角导致中毒的就有80多人。
油田总医院急诊科主任刘净介绍，吃豆角中毒的情况多为群发，一般出现在工地，且多发生于工地开发时期和豆角收获的季节，目前因为豆角中毒的患者相对较少。
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3 豆角中皂苷和毒蛋白可致命
可别小看了吃豆角中毒，如果治疗不及时，也可能致命。
孙适说，豆角中含有皂苷和毒蛋白，如果豆角做不熟，毒素不能被破坏，食用后两三个小时就会出现呕吐、腹痛、恶心、头痛、头晕等症状，有的患者因为长时间腹泻，会出现脱水的情况。如果治疗不及时，还会危及生命。
“吃了不熟豆角出现身体不适后，患者应马上到医院就诊，不要在家里自行医治，以免耽误最佳治疗时间。”孙适说，医生会根据患者的情况，进行催吐和输液治疗。
4 豆角开锅后再炖20分钟
油田总医院急诊科主任刘净说，许多市民做豆角喜欢炒着吃，临床发现，这种做法很容易中毒。所以，豆角最好炖着吃。
“咱东北人吃豆角，都习惯炖着吃，这样就可以破坏皂苷和毒蛋白吗？”记者说。
哈医大五院急诊科副主任孙适说，只要把豆角加热到100℃，并持续20分钟左右，就可以破坏皂苷和毒蛋白。看到豆角变得蔫儿了，颜色也变为暗绿色，没有豆腥味儿且变软，就可以了。
时下，气温和年前相比有了很大的回升，放在阳台上的东西都不冻了，家里秋储的土豆又快生芽了。
孙适说，吃秋储土豆时也要注意，有些土豆长芽或是发青了，就要把这些地方多削掉一些，尽可能地除掉生出的芽根，在清洗时也要多泡一会儿，以免其中的毒素影响身体健康。
策划 李晓禹 文 记者 张琳 袁丽平
