日期：2017-11-11（原创文章,禁止转载）
“上是岩，下是岩，白胡子公公流出来。”小时候外公的这道谜语曾让李健困惑许久。直到有一天，外公牵着他的手走进一家豆腐作坊，看到雪白的豆浆从上下磨盘间涌出，李健才明白谜底就是“石磨推豆腐”。小时候的记忆还历历在目，但如今的李健要吃上石磨豆腐，却要驱车近40公里赶到浦东航头镇。 一次偶然的机会，刚过而立之年、在静安寺附近上班的李健在朋友家吃到浦东航头镇严师傅做的豆腐。润滑、原汁原味，让人一下子吃到了童年的味道。后来一打听，李健才知道，严师傅家是航头镇现存的唯一用石磨做豆腐的手工小作坊。于是，李健每隔一个月，便从静安区驱车近40公里，赶到航头镇一家集贸市场，找到严师傅的摊位，买上几十元豆腐回去慢慢吃。 严师傅名叫严关根，今年已经62岁，年轻时曾给航头镇上卖豆腐的老师傅当学徒兼帮工，学会了这门用石磨手工做豆腐的手艺。白天，严师傅要先将做豆腐的原料黄豆浸泡好，根据天气冷暖和黄豆的品质，每次浸泡的时间都不一样。 每天晚上11点，严师傅和老伴吴阿姨准时起床，往磨眼里添水添豆。机器带动石磨转动，雪白的豆浆就男性癫痫病因从上下磨盘间涌出，汇聚到磨槽里，然后又从槽口泻进木桶癫痫病的早期症状。严师傅说，以前拉磨的要么是人工要么就是靠驴子或马，现在有了机器要省力多了。做豆腐的工序很辽宁沈阳癫痫病医院哪家好多，要用纱布把豆浆过滤多次，去掉黄豆渣，熬熟豆浆，再用卤水把豆浆点成白嫩嫩的豆腐。凌晨5点，严师傅和吴阿姨蹬着三轮车，将热气腾腾的豆腐运到航头镇癫痫的护理措施上的集贸市场。忙了一宿的严师傅这才回家休息，而吴阿姨还得在摊位上卖豆腐，一直熬到下午2点，严师傅再来顶替她。 “我们的回头客很多，市区的、川沙的都有，每次一买就是几十元上百元。 ”站在摊位前，吴阿姨一边忙着招呼买豆腐的客人，一边还要关照旁边一口正烧水的小锅。小锅里煮着8只馄饨，这就是吴阿姨的中饭。 吴阿姨告诉口感上也不同。”酷爱吃豆制品的毛先生如今也是每隔两个礼拜，就要去一趟航头买豆腐。 然而，据吴阿姨介绍，如今夫妻俩身体大不如前，豆腐作坊再做两年可能就要歇业了。吴阿姨说，做豆腐是体力活儿，还要日夜颠倒，太辛苦了，家里的两个女儿都没有学着做豆腐，这门手艺在他们家很可能无法再传承下去。
