日期：2018-6-5（原创文章,禁止转载）
鸡蛋面的做法大全对于很多人来说是不陌生的，因为鸡蛋面我们在生活中经常可以吃到，而且喜欢吃鸡蛋面的人还不少，鸡蛋面的做法简单，也是很多人喜欢吃鸡蛋面的一个非常重要的原因。鸡蛋面不仅好吃，而且需要的食材也是很少的，就只是需要鸡蛋和面条就可以了，而面条也没有什么要求，挂面也是可以的
当然鸡蛋面里面的面是可以很多种的，一般的就只是挂面
当然手擀面是更好的，有些人还喜欢用刀削面来做鸡蛋面，这些都是可以的。而不同地方的人，做出来的鸡蛋面都是不一样的
不仅仅是口味不同。下面就来说说鸡蛋面的做法大全。
鸡蛋面煮法1
1.先说炒蛋细节，适用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋时先不要放油，将锅烧热后再倒油，这样可以最好的癫痫医院是哪里防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下
让锅的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油，炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油)，鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花，蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老，因为一会儿还要再下锅。成都癫痫医院如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候：刚下锅大火，差不多定形时中小火。
2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(此时可以不用胡麻油)，除了老姜还要加葱花(和蒜末)，爆香后加西红柿，如果想要口感更好一些，可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮，再加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂，汁水适量即可出锅，出锅前可淋香油。
3.炒西红柿时还有另一种做法：可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好
4.出锅[1] 后也可以加一些水淀粉进去，记得要拌匀，这步也叫勾芡或打卤。
鸡蛋面煮法2
原始产四川治疗癫痫病的医院哪家最好地：重庆石柱土家族自治县苗族陈氏人创立。
鸡蛋面以鸡蛋、和面粉为主料，将鸡蛋放入面粉中加入佐料和均匀
成浆糊状。然后柴火最好，待平锅三成热时，用菜油刷一遍锅，然后舀一勺鸡蛋浆，摊在铁锅中，待鸡蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的鸡蛋面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中加入少许葱花，几片白菜叶即可食用。
石磨鸡蛋面3
在加工石磨挂面的过程中，加入鸡蛋和面粉，通过面团的有氧醒发，使营养成份得到南宁治疗癫痫病医院哪家比较好了有效保留;面条干燥脱水，使面身柔软不糊汤，面条好吃劲道更健羊癫疯的治疗医院康!
优点：
①不需要在煮面的时候，将鸡蛋面直接煮着吃。
②石磨挂面，因石磨磨齿宽大有序，转速在每分钟20圈左右，使其温度低
避免当代机械生产中的高温、高压对原料有效营养和品质的破坏，石磨和粮食自然多少钱能治好癫痫病摩擦，矿物质、营养元素进入面粉中，浑然天成
关于鸡蛋面的做法其实是由很多种的，而且关于鸡蛋面的做法大全也会因为地区的不同而发生变化的。鸡蛋面虽然做法简单，但是鸡蛋面的营养价值却是不容忽视的，这主要归功于鸡蛋的作用，鸡蛋的蛋白质含量很多，而且对人体还有滋补的功效，所以适当地食用还是对身体有好处的。
