日期：2017-12-9（原创文章,禁止转载）
“烂皮鞋做老酸奶”的传闻让不少人惊慌，如何喝到放心酸奶？跟本报实验室DIY一下吧 自家电饭锅就能做放心酸奶
实验最后，两种炊具都成功地做出了美味的酸奶
□文/摄本报记者李晓禹
实验时间
4月13日
实验物品
纯牛奶、袋装双歧杆菌、清水、蒸锅、保鲜膜、两个带盖保鲜盒、电子温度计
实验步骤
分别利用家用的蒸锅和电饭煲制作酸奶
实验目的
看看在没有酸奶机的情况下，是否可以利用家中的炊具做出美味的酸奶
“烂皮鞋做老酸奶和果冻”的传闻，近期在网上较受关注，很多大庆人也为此心惊不已。
乳品安全成问题不少市民DIY
太多的食品安全问题，逼着不少市民不得不加入到DIY的行列。
“为了给儿子增加营养，我要求他每天都要喝一盒酸奶。可看到这一消息，我就不敢让孩子再喝外面买的酸奶了，我决定自己在家给孩子做，尽管麻烦一些，但卫生一定没问题……”34癫痫会不会遗传岁的张女士是一名小学教师，最近网络上流传着“烂皮鞋做老酸奶和果冻”的消息，把她吓坏了。
“谁能想到，好吃的老酸奶会和破旧的皮鞋扯上关系，想想都觉得恶心。我和同事学习了自制酸奶的方法，这两天就动手开始做了……”几天前，家住万宝二区的赵女士花68元在淘宝网上订购了一台酸奶机，开始自己做酸奶。
赵女士说：“自己做的更健康，还可以加入草莓、香蕉等水果，虽然可能比到外面买要麻烦些，但是吃着放心！”
自制酸奶风行酸奶机热销
走访我市多家大型商场，记者了解到，近期，到商场询问或购买酸奶机的顾客比平时明显增多，很多人都是听到“烂皮鞋做老酸奶和果冻”的消息后，决定买酸奶机自己制作酸奶的。
“以前酸奶机很少有人买，连问的人都很少，销量实在少得可怜。但这几天来咨询或购买酸奶机的顾客明显多了……”一位女销售人员介绍说。
记者注意到，各商场小家电卖区的酸奶机的品种并不是很多，有的内胆是塑料的，有的是不锈钢的，价格普遍都在150元以上，而一些个体店，酸奶机的售价为80-100元。
除了到商场购买，还有不少人喜欢上网购买酸奶机。记者在淘宝网了解到，网上酸奶机的价格普遍在50-60元，最便宜的大约30元，高档的价格在200元左右。记者和一家销售酸奶机的网店老板通过网络聊了起来，对方介绍说，近期酸奶机的销量明显高于以前，这和“烂皮鞋做老酸奶”的传闻有直接关系，也有不少大庆人从他这里订购了酸奶机。
据一位销售人员介绍，酸奶机的工作原理其实很简单，就是机器底部安装有一个电热装置，插上电源后，它就始终保持恒温。将牛奶倒入酸奶机内胆里，盖好盖子，即使不往牛奶里加促进发酵的菌类，插上电源大约8个小时后，牛奶也会变成酸奶。
实验进行
没有酸奶机照样做酸奶
很多朋友也想自己做酸奶，可苦于没有酸奶机，今天我们就按网络上流传的不用酸奶机做酸奶的方法来实验一下。
●实验一：蒸锅做酸奶
将一只蒸锅和一个带盖的保鲜盒清洗干净，将蒸锅置于炉灶上，烧半锅水，待水沸腾后，将保鲜盒和盖子放入水中煮10分钟进行杀菌消毒。
本次实验中用到的益生菌酸奶发酵剂，它的存活温度为45℃以下，但如果温度过低，也会影响其发酵效果。
取1升纯牛奶倒入奶锅中加热，牛奶微热即可（不可煮沸），将消毒后的温度计插入加热的牛奶中测量，温度计显示42℃。
将加热后的牛奶先少量倒入保鲜盒中，而后取出一小袋双歧杆菌颗粒倒入保鲜盒里的牛奶中，用干净的筷子或勺子搅拌均匀，待其充分溶解后，将剩余的牛奶也倒入保鲜盒里，盖上盖子。
将蒸锅里的清水加热至43℃，在锅内倒扣一个盘子，将密闭的保鲜盒坐入热水中的盘子底上。保鲜盒3/4的部分要没入温水中。盖上蒸锅盖，用保鲜膜将锅盖边缘的缝隙封好。在等待发酵的过程中，为了避免水温过低影响发酵，记者将蒸锅在炉灶上加热了一下。
大约10个小时后，打开蒸锅盖，取出保鲜盒，此时的牛奶已呈半凝固状态，表面洁白光滑，用勺一舀成膏状，味道酸爽可口。
●实验二：电饭煲做酸奶
取一个电饭煲，将内胆清洗干净，烧沸半锅水，用来消毒带盖的保鲜盒。
取1升纯牛奶倒入奶锅中加热，奶温不超45℃。
将一小袋益生菌酸奶发酵剂倒入加热后的纯牛奶中癫痫病遗传吗，再将奶倒入保鲜盒内盖上盖子。待电饭煲中的水温不高于45℃时，将盛着纯牛奶的保鲜盒放入电饭煲中。水没过保鲜盒的大部分。
9个小时后，打开电饭煲，取出保鲜盒。原本液态的牛奶，此刻已呈现半凝固状，味道酸爽，和商场卖的没有太大区别。吃的时候加些糖，口味更好。
实验结论
用家用蒸锅和电饭煲，都可以做出美味酸奶。
因为眼下气温稍低，治疗癫痫的正规医院有哪些发酵时间较长，如果到了夏季，做酸奶的速度会快一些。
特别提醒
酸奶发酵剂超市难买到
本次实验，记者选用的是益生菌酸奶发酵剂（袋装双歧杆菌）做酸奶。可是记者走访了我市多家商场和大型超市，都没有找到这种益生菌酸奶发酵剂，最终还是在朋友的推荐下，在一家烘焙坊找到了。而在淘宝网上，出售这种治疗癫痫的医院那个好益生菌酸奶发酵剂的店家却特别多，在网上购买更方便一些。
特别要注意的是，这种益生菌酸奶发酵剂一定要低温保存。
另外，如果没有这种益生菌酸奶发酵剂，用超市买回的质量信得过的酸奶做“引子”也可以。
小贴士
酸奶不要空腹喝
自制酸奶常温保质期为2-3天。放在冰箱里可保质10天。
另外，酸奶最好不要空腹喝，建议在饭后两小时食用，因为平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果。
